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Fabrication and characterization of edible Pickering emulsion stabilized by donkey myofibrillar protein

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作者
Hui Shen,Wenhui Qi,Ying Shu,Yaping Meng,Kaixuan Zhao,Jing Wang,Han Wang,Zhisheng Zhang,Teng Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 135627-135627
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.135627
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