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Bovine liver hydrolysates based on six proteases: physicochemical properties, emulsification characteristics, antioxidant capacity assessment, and peptide identification.
水解物
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作者
Yufeng Duan,
Dan Deng,
Jing Wang,
Li Zhang,
Xiaotong Ma,
Long He,
Guoyuan Ma,
Shujing Li,
Hongbo Li
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期：2024-09-01
卷期号：208: 116718-116718
链接
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116718
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