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Impact of waxy protein deletions on the crystalline structure and physicochemical properties of wheat V-type resistant starch (RS5)

小麦淀粉 淀粉 化学 食品科学 抗性淀粉 化学工程 结晶学 工程类
作者
Jian Qiang,Run Ding,Caiyun Kang,Tongtong Xiao,Yueming Yan
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier]
日期：2024-09-03 卷期号：347: 122695-122695
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2024.122695
摘要
This study investigated the effects of waxy (Wx) protein on wheat V-type resistant starch (RS
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