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Heat-Induced Aggregation Properties of Whey Proteins as Affected by Storage Conditions of Whey Protein Isolate Powders

分离乳清蛋白粉 乳清蛋白 变性（裂变材料） 化学 蛋白质聚集 食品科学 褐变 骨料（复合） 化学工程 生物化学 材料科学 核化学 纳米技术 工程类
作者
Eve-Anne Norwood,Marie Chevallier,Cécile Le Floch-Fouéré,Pierre Schuck,Romain Jeantet,Thomas Croguennec
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2016-02-04 卷期号：9 (6): 993-1001 被引量：36
链接
archives-ouvertes.fr hal.sciencedoi.org
标识
DOI：10.1007/s11947-016-1686-1
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