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The effect of Zimbabwean tannin-free sorghum flour substitution on fine dried noodles quality characteristics

高粱咀嚼度食品科学无麸质丹宁化学淀粉面筋流变学支链淀粉小麦面粉农学材料科学直链淀粉生物复合材料

作者

Fei Xu,Nhlanhla Mtelisi Dube,Han,Renyong Zhao,Yuanhui Wang,Jie Chen

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier]
日期：2021-10-28 卷期号：102: 103320-103320 被引量：8

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2021.103320

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