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Pickering emulsions stabilized by essential oil-tannin-chitosan particles: Microstructure, stability, antibacterial activity, and antioxidant activity

壳聚糖 抗氧化剂 微观结构 丹宁 抗菌活性 化学 皮克林乳液 化学工程 食品科学 乳状液 细菌 有机化学 生物 工程类 遗传学 结晶学
作者
Jingxian Niu,Qianzhu Lin,Jing Wang,David Julian McClements,Hangyan Ji,Zhengyu Jin,Chao Qiu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-05-02 卷期号：154: 110145-110145 被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110145
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