All-in-one: Harnessing multifunctional natural polysaccharide spray hydrogel loaded with polyphenol-metal nanoparticles for fruit preservation

多糖 多酚 纳米颗粒 化学 纳米技术 食品科学 材料科学 生物化学 抗氧化剂
作者
Xiaoli Pan,Yun Duan,Shuang Liu,Ying Wang,Qing Li,Fuchen Jiang,Yingxi Li,Zhen Ying Huang,Lijun Su,Xuebo Li,Meiyan Liu,Xiao Zhou,Huacheng Tang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 142638-142638
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142638
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