Differential analysis of metabolites from mulberry (Morus abla L. cv. Longsang 1) juices fermented with Pichia kudriavzevii and Weissella confusa alone or in combination

发酵 韦斯拉 食品科学 传统医学 化学 生物 医学 明串珠菌 乳酸菌
作者
Xiaoyun Han,Siqi Yu,Ying Liu,Yuting Tao,Baochang Du,Qingshen Sun
出处
期刊:Journal of future foods [Elsevier]
卷期号:5 (2): 183-192
标识
DOI:10.1016/j.jfutfo.2024.05.007
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