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Ante-mortem glutathione peroxidase 4 inhibition by RSL3 affects post-mortem meat quality in broiler chickens
肉鸡
过氧化物酶
谷胱甘肽过氧化物酶
生物
食品科学
化学
谷胱甘肽
生物化学
酶
作者
T. Nakanishi,
Takahisa Uchiyama,
Masao Uchida,
Laurie Erickson,
Satoshi Kawahara
出处
期刊：
British Poultry Science
[Taylor & Francis]
日期：2024-10-25
卷期号：: 1-9
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1080/00071668.2024.2412167
摘要
1. This study investigated the role of glutathione peroxidase 4 (GPX4), a key regulator of ferroptosis, a form of programmed cell death, in muscle biochemistry and meat quality, utilising broiler chickens whose
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