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Effect of germination time on antioxidative activity and composition of yellow pea soluble free and polar soluble bound phenolic compounds

作文（语言） 化学 发芽 极地的 食品科学 植物 生物 哲学 语言学 物理 天文
作者
Minwei Xu,Zhao Jin,Jae‐Bom Ohm,Paul Schwarz,Jiajia Rao,Bingcan Chen
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01 卷期号：10 (10): 6840-6850 被引量：10
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo00799g
摘要
This research aims to study antioxidative activities of polar solvent extractable phenolic compounds from yellow peas with different germination times against oil-in-water emulsion oxidation.
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