Enhancement of pork marinating efficiency through pulsed electric field pretreatment: Integration of parameter optimization, kinetic modeling and quality characteristics

动能 电场 质量(理念) 材料科学 领域(数学) 工艺工程 生物系统 生化工程 环境科学 数学 物理 工程类 生物 经典力学 量子力学 纯数学
作者
Yuchun He,Ying Wang,Chunbo Cai,Zhenyu Liu,Yingchun Zhu
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
卷期号:96: 103788-103788 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2024.103788

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