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Potato protein as an emerging high-quality: source, extraction, purification, properties (functional, nutritional, physicochemical, and processing), applications, and challenges using potato protein

萃取（化学） 高蛋白 蛋白质质量 质量（理念） 化学 食品科学 计算机科学 色谱法 物理 量子力学
作者
Rizwan Ahmed,Noor ul ain Hira Bhutto,Santosh Khanal,Mingwei Wang,Shahid Iqbal,Yuting Fan,Jiang Yi
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-07-01 卷期号：: 110415-110415
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110415
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