Investigating the temporal evolution of physicochemical attributes and flavorome profiles in Sichuan shai vinegar utilizing diverse aging techniques

生物
作者
Li Li,Cuixin Huang,Zhicheng Li,Yulin Zhao,Jun Liu,Yu Zheng,Rong Cao,Y. C. Liao
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:196: 115080-115080 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115080
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