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Recent advances in dietary polyphenols (DPs): antioxidant activities, nutrient interactions, delivery systems, and potential applications

多酚 抗氧化剂 营养物 输送系统 化学 生物技术 食品科学 生化工程 生物 生物化学 药理学 工程类 生态学
作者
Yalin Ran,Fuhua Li,Zhigang Xu,Kaihong Zeng,Jian Ming
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo02111h
摘要
The antioxidant capacity of DPs is determined by internal chemical structures and environmental factors. Green delivery systems help improve their bioactivities and bioavailability, providing great options for personalized food and nutrition.
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