pH-driven fabrication of a caseinate–pectin polyelectrolyte complex as a promising carrier for lutein and zeaxanthin delivery: Microencapsulation, stability, and sustained release properties

叶黄素 果胶 玉米黄质 聚电解质 化学 制作 化学工程 控制释放 纳米技术 材料科学 食品科学 有机化学 类胡萝卜素 聚合物 医学 替代医学 病理 工程类
作者
Gang Zhang,Yuqian Yan,Linlin He,Xin Qi,Yanna Zhao,Xiao Wang,Min Liu,Zhuang Ding,Zhengping Wang,Paul Van der Meeren
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 136101-136101
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.136101
摘要

In this study, caseinate-pectin polyelectrolyte complexes and co-solutions were successfully fabricated at pH 3.0 and 7.0, respectively, to encapsulate bioactive molecules. During the fabrication process, the effect of the sequence in which each component was added on lutein/zeaxanthin (Lut/Zx) complexation with sodium caseinate (NaCas) was investigated. The protective effect of the polyelectrolyte complex and co-solution for Lut/Zx in liquid formulations was compared with that of a binary system containing only caseinate and Lut/Zx. Compared with the binary system, the polyelectrolyte complex at pH 3.0 further enhanced the chemical stability of Lut/Zx during storage, whereas the co-solution at pH 7.0 did not exhibit this ability. Unexpectedly, NaCas-Lut/Zx - pectin (NC-L/Z-P) with a theoretically sandwich structure did not exhibit better protection than NaCas-pectin-Lut/Zx (NC-P-L/Z). Fluorescence quenching spectra revealed that the addition of NaCas to Lut/Zx and ultimately to pectin resulted in the formation of a sandwich structure, which was soon followed by structural rebalancing. Finally, freshly prepared NC-L/Z-P complexes were lyophilized to stabilize their sandwich structure, resulting in improved encapsulation and sustained-release properties compared with those of the dried NC-P-L/Z. These results suggest that protein-polysaccharide complexes, combined with timely dehydration, enhance the combination of Lut/Zx with caseinate, leading to heightened protective effects.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
高工完成签到,获得积分10
1秒前
清秀龙猫完成签到 ,获得积分10
2秒前
思源应助科研通管家采纳,获得10
2秒前
马大翔应助科研通管家采纳,获得10
3秒前
ding应助科研通管家采纳,获得10
3秒前
3秒前
陌子完成签到 ,获得积分10
4秒前
熙梓日记应助fly采纳,获得10
5秒前
PM2555完成签到 ,获得积分10
7秒前
Zheng完成签到 ,获得积分10
10秒前
爱静静应助mmyhn采纳,获得10
10秒前
呆呆完成签到 ,获得积分10
13秒前
满鑫完成签到,获得积分10
19秒前
五月完成签到 ,获得积分10
20秒前
大头完成签到 ,获得积分10
22秒前
slp完成签到 ,获得积分10
24秒前
小李新人完成签到 ,获得积分10
25秒前
缺粥完成签到 ,获得积分10
29秒前
大力的诗蕾完成签到 ,获得积分10
32秒前
32秒前
ooa4321完成签到,获得积分10
33秒前
落寞醉易完成签到 ,获得积分10
34秒前
洛神之心1124完成签到,获得积分10
34秒前
言非离完成签到 ,获得积分10
36秒前
马大翔应助nkpdsy采纳,获得10
36秒前
许筱岳的天空完成签到,获得积分10
38秒前
Singularity举报xiaoningmeng求助涉嫌违规
39秒前
39秒前
九秋完成签到 ,获得积分10
40秒前
汉堡包应助hh采纳,获得10
45秒前
貔貅完成签到,获得积分10
48秒前
背带裤打篮球完成签到,获得积分10
49秒前
电子屎壳郎完成签到,获得积分10
51秒前
思源应助陌君子筱采纳,获得10
52秒前
52秒前
喝酸奶不舔盖完成签到 ,获得积分10
54秒前
hh发布了新的文献求助10
57秒前
58秒前
cff完成签到 ,获得积分10
59秒前
多托郭完成签到 ,获得积分10
1分钟前
高分求助中
Evolution 3rd edition 1500
保险藏宝图 1000
Lire en communiste 1000
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 700
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3183763
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2833823
关于积分的说明 7995626
捐赠科研通 2496089
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1331890
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 636455
邀请新用户注册赠送积分活动 603625