pH-driven fabrication of a caseinate–pectin polyelectrolyte complex as a promising carrier for lutein and zeaxanthin delivery: Microencapsulation, stability, and sustained release properties

叶黄素 果胶 玉米黄质 聚电解质 化学 制作 化学工程 控制释放 纳米技术 材料科学 食品科学 有机化学 类胡萝卜素 聚合物 医学 替代医学 病理 工程类
作者
Gang Zhang,Yuqian Yan,Linlin He,Xin Qi,Yanna Zhao,Xiao Wang,Min Liu,Zhuang Ding,Zhengping Wang,Paul Van der Meeren
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 136101-136101
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.136101
摘要

In this study, caseinate-pectin polyelectrolyte complexes and co-solutions were successfully fabricated at pH 3.0 and 7.0, respectively, to encapsulate bioactive molecules. During the fabrication process, the effect of the sequence in which each component was added on lutein/zeaxanthin (Lut/Zx) complexation with sodium caseinate (NaCas) was investigated. The protective effect of the polyelectrolyte complex and co-solution for Lut/Zx in liquid formulations was compared with that of a binary system containing only caseinate and Lut/Zx. Compared with the binary system, the polyelectrolyte complex at pH 3.0 further enhanced the chemical stability of Lut/Zx during storage, whereas the co-solution at pH 7.0 did not exhibit this ability. Unexpectedly, NaCas-Lut/Zx - pectin (NC-L/Z-P) with a theoretically sandwich structure did not exhibit better protection than NaCas-pectin-Lut/Zx (NC-P-L/Z). Fluorescence quenching spectra revealed that the addition of NaCas to Lut/Zx and ultimately to pectin resulted in the formation of a sandwich structure, which was soon followed by structural rebalancing. Finally, freshly prepared NC-L/Z-P complexes were lyophilized to stabilize their sandwich structure, resulting in improved encapsulation and sustained-release properties compared with those of the dried NC-P-L/Z. These results suggest that protein-polysaccharide complexes, combined with timely dehydration, enhance the combination of Lut/Zx with caseinate, leading to heightened protective effects.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
orixero应助听风采纳,获得10
刚刚
1秒前
1秒前
2秒前
研友_8WzxMZ完成签到,获得积分10
3秒前
东北边完成签到,获得积分10
3秒前
Prime发布了新的文献求助10
3秒前
5秒前
大模型应助沉默襄采纳,获得10
5秒前
6秒前
6秒前
东北边发布了新的文献求助10
7秒前
WANG发布了新的文献求助10
8秒前
YL发布了新的文献求助10
9秒前
传奇3应助逗你玩采纳,获得10
10秒前
听风发布了新的文献求助10
11秒前
11秒前
12秒前
13秒前
无花果应助Rosy采纳,获得10
13秒前
沉默襄发布了新的文献求助10
16秒前
17秒前
科研通AI2S应助YL采纳,获得10
17秒前
soild发布了新的文献求助10
18秒前
cindyyunjie发布了新的文献求助10
18秒前
可爱的函函应助WANG采纳,获得10
19秒前
吴大语完成签到,获得积分10
21秒前
22秒前
22秒前
霸气土豆发布了新的文献求助10
23秒前
杨憨憨完成签到,获得积分10
23秒前
25秒前
甜欣028发布了新的文献求助10
26秒前
26秒前
大模型应助安屿采纳,获得10
29秒前
研友_VZG7GZ应助李子采纳,获得10
29秒前
May发布了新的文献求助20
30秒前
852应助zjl1112采纳,获得10
30秒前
星宫韩立完成签到 ,获得积分10
30秒前
老马发布了新的文献求助10
31秒前
高分求助中
Evolution 3rd edition 1500
保险藏宝图 1000
Lire en communiste 1000
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 700
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3183207
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2833396
关于积分的说明 7993630
捐赠科研通 2495497
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1331539
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 636332
邀请新用户注册赠送积分活动 603496