pH-driven fabrication of a caseinate–pectin polyelectrolyte complex as a promising carrier for lutein and zeaxanthin delivery: Microencapsulation, stability, and sustained release properties

叶黄素 果胶 玉米黄质 聚电解质 化学 制作 化学工程 控制释放 纳米技术 材料科学 食品科学 有机化学 类胡萝卜素 聚合物 医学 替代医学 病理 工程类
作者
Gang Zhang,Yuqian Yan,Linlin He,Xin Qi,Yanna Zhao,Xiao Wang,Min Liu,Zhuang Ding,Zhengping Wang,Paul Van der Meeren
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 136101-136101
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.136101
摘要

In this study, caseinate-pectin polyelectrolyte complexes and co-solutions were successfully fabricated at pH 3.0 and 7.0, respectively, to encapsulate bioactive molecules. During the fabrication process, the effect of the sequence in which each component was added on lutein/zeaxanthin (Lut/Zx) complexation with sodium caseinate (NaCas) was investigated. The protective effect of the polyelectrolyte complex and co-solution for Lut/Zx in liquid formulations was compared with that of a binary system containing only caseinate and Lut/Zx. Compared with the binary system, the polyelectrolyte complex at pH 3.0 further enhanced the chemical stability of Lut/Zx during storage, whereas the co-solution at pH 7.0 did not exhibit this ability. Unexpectedly, NaCas-Lut/Zx - pectin (NC-L/Z-P) with a theoretically sandwich structure did not exhibit better protection than NaCas-pectin-Lut/Zx (NC-P-L/Z). Fluorescence quenching spectra revealed that the addition of NaCas to Lut/Zx and ultimately to pectin resulted in the formation of a sandwich structure, which was soon followed by structural rebalancing. Finally, freshly prepared NC-L/Z-P complexes were lyophilized to stabilize their sandwich structure, resulting in improved encapsulation and sustained-release properties compared with those of the dried NC-P-L/Z. These results suggest that protein-polysaccharide complexes, combined with timely dehydration, enhance the combination of Lut/Zx with caseinate, leading to heightened protective effects.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
wsw完成签到,获得积分20
1秒前
小奕应助包妹采纳,获得10
2秒前
淡定思远完成签到 ,获得积分10
2秒前
2秒前
星亚唐完成签到,获得积分10
4秒前
吉祥应助阿志采纳,获得30
5秒前
耍酷延恶发布了新的文献求助10
6秒前
CCm发布了新的文献求助10
6秒前
7秒前
cuduoduo完成签到,获得积分10
9秒前
zhang123发布了新的文献求助10
10秒前
11秒前
12秒前
lala完成签到,获得积分10
12秒前
12秒前
12秒前
嘿嘿完成签到,获得积分10
12秒前
田一发布了新的文献求助10
13秒前
北风北风完成签到 ,获得积分10
14秒前
14秒前
顺利毕业应助宇宇采纳,获得10
15秒前
文章仙人发布了新的文献求助10
16秒前
16秒前
隐形听白发布了新的文献求助10
17秒前
cuduoduo发布了新的文献求助10
17秒前
冬冬完成签到,获得积分10
18秒前
18秒前
ycw123完成签到,获得积分10
18秒前
菜菜发布了新的文献求助20
18秒前
咖啡加糖完成签到,获得积分10
19秒前
yoos发布了新的文献求助10
19秒前
bkagyin应助goovenph采纳,获得10
19秒前
过儿完成签到,获得积分10
19秒前
xcxc完成签到,获得积分10
19秒前
20秒前
jagger完成签到,获得积分10
20秒前
李荣杰完成签到,获得积分10
21秒前
22秒前
23秒前
jie完成签到,获得积分20
23秒前
高分求助中
Evolution 3rd edition 1500
保险藏宝图 1000
Lire en communiste 1000
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 700
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3182829
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2832989
关于积分的说明 7991986
捐赠科研通 2495147
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1331321
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 636271
邀请新用户注册赠送积分活动 603328