Comparative analysis of the evolution of phenolic profiles during wood aging of a Carménère wine using novel products or procedures aimed at re-using oak barrels

木桶(钟表) 葡萄酒 食品科学 香兰素酸 香兰素 化学 葡萄酒的陈酿 之字形的 芳香 鞣花酸 感官分析 品味 多酚 数学 抗氧化剂 材料科学 有机化学 复合材料 几何学
作者
Remigio López‐Solís,Pablo Osorio-Umaña,Marcela Medel‐Marabolí,Elías Obreque‐Slier
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:57: 103623-103623 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.103623

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