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Physicochemical properties and in vitro digestion behavior of emulsion micro-gels stabilized by κ-carrageenan and whey protein: Effects of sodium alginate addition

化学 乳状液 卡拉胶 海藻酸钠 乳清蛋白 体外 钠 消化（炼金术） 分离乳清蛋白粉 化学工程 食品科学 色谱法 生物化学 有机化学 工程类
作者
Bin Liang,Sisi Feng,Xirui Zhang,Ye Ying,Chanchan Sun,Changjian Ji,Xiulian Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-05-23 卷期号：271: 132512-132512 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.132512
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