Effects of antioxidants on the oxidative stability of expeller-pressed high oleic soybean oil (EPHOSO) oleogel and cookie

食品科学 化学 油酸 大豆油 氧化磷酸化 多不饱和脂肪酸 有机化学 脂肪酸 生物化学
作者
Muxin Zhao,Zhongyu Yang,Jiajia Rao,Bingcan Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:470: 142613-142613 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142613
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