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A breakthrough computational strategy for efficient enzymatic digestion of walnut protein to prepare antioxidant peptides
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作者
Like Lin,
Dan Xiao,
Wei Song,
LU Wei-hong
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-02-01
卷期号：: 143311-143311
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143311
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