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Adding value to the chia (Salvia hispanica L.) expeller: Production of bioactive peptides with antioxidant properties by enzymatic hydrolysis with Papain

木瓜蛋白酶 化学 水解物 酶水解 阿布茨 DPPH 食品科学 抗氧化剂 水解 保健品 功能性食品 生物化学 酶
作者
Juliana Cotabarren,Adriana Rosso,Mariana Tellechea,Javier García‐Pardo,Júlia Lorenzo,Walter David Obregón,Mónica Graciela Parisi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2018-09-12 卷期号：274: 848-856 被引量：122
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.09.061
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