The development of lentil derived protein–iron complexes and their effects on iron deficiency anemia in vitro

体外 缺铁 缺铁性贫血 贫血 水解 化学 生物化学 生物 内科学 医学
作者
Ezgi Evcan,Şükrü Güleç
出处
期刊:Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
卷期号:11 (5): 4185-4192 被引量:17
标识
DOI:10.1039/d0fo00384k
摘要

Lentil derived proteins have the capacity to chelate iron minerals and hydrolysed protein–iron complexes have functional properties on iron deficiency anemia in in vitro by influencing mRNA levels of iron regulating genes.
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