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Number of galloyl moieties and molecular flexibility are both important in alpha-amylase inhibition by galloyl-based polyphenols

多酚 化学 α-淀粉酶 对接（动物） 动力学 生物化学 淀粉酶 立体化学 酶 医学 物理 量子力学 护理部 抗氧化剂
作者
Junwei Cao,Yao Zhang,Lin Han,Shanbo Zhang,Xuchang Duan,Lijun Sun,Min Wang
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (5): 3838-3850 被引量：36
标识
DOI：10.1039/c9fo02735a
摘要
The inhibition of porcine pancreatic α-amylase (PPA) by 9 galloyl-based polyphenols was evaluatedviainitial digestion velocity, IC50, inhibition kinetics, fluorescence quenching and molecular docking studies.
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