Effect of tempered procedures on the crystallization behavior of different positions of cocoa butter products

结晶 食品科学 化学 微观结构 多态性(计算机科学) 化学工程 结晶学 有机化学 生物化学 基因 工程类 基因型
作者
Wentao Liu,Yunping Yao,Changmo Li
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:370: 131002-131002 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131002
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