发酵
食品科学
泛菌
风味
固态发酵
化学
稳态(化学)
乳酸菌
生物化学
有机化学
16S核糖体RNA
基因
作者
Wenwu Ding,Xiaoqing Ye,Xiaoyan Zhao,Yan Liu,Manna Zhang,Yifei Luo,Yuan-Ru Xiong,Yi Liu,Zhenming Che,Hongbin Lin,Jiaquan Huang,Xiaoyu Tang
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2021-11-12
卷期号:374: 131560-131560
被引量:20
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131560
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