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Effect of emulsifier blend on quality attributes and storage of high protein buffalo milk ice cream

食品科学 化学 味道 冰淇淋 纹理（宇宙学） 色谱法 计算机科学 图像（数学） 人工智能
作者
Suchismita Roy,Shaik Abdul Hussain,Writdhama Prasad,Yogesh Khetra
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2021-06-12 卷期号：150: 111903-111903 被引量：9
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2021.111903
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