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Structural features of starch-flavor complexation in food model systems

直链淀粉淀粉化学超分子化学风味螺旋（腹足类）单体配体（生物化学）水溶液分子结晶结晶学高分子化学有机化学食品科学生物化学聚合物受体生物蜗牛生态学

作者

Béatrice Conde‐Petit,Felix Escher,Jeannette Nuessli

出处

期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
日期：2006-01-19 卷期号：17 (5): 227-235 被引量：208

标识

DOI：10.1016/j.tifs.2005.11.007

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