Starch Microstructure and Starch Hydrolysis in Barley and Oat Tempe During In Vitro Digestion

消化(炼金术) 淀粉 食品科学 麦芽糖 阿韦纳 化学 水解 发酵 大麦粉 抗性淀粉 坦佩 小麦面粉 生物化学 色谱法 生物 农学 蔗糖
作者
Marie Alminger,Charlotte Eklund-Jonsson,Siv Kidman,Maud Langton
出处
期刊:Food Digestion: Research And Current Opinion [Springer Nature]
卷期号:3 (1-3): 53-62 被引量:11
标识
DOI:10.1007/s13228-012-0027-8
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