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Pectin based food-ink formulations for 3-D printing of customizable porous food simulants

果胶 食品科学 微观结构 食品包装 糖 墨水池 材料科学 多孔性 乳清蛋白 化学 纹理（宇宙学） 食品 食品质量 化学工程 复合材料 计算机科学 人工智能 工程类 图像（数学）
作者
Valérie Vancauwenberghe,Louise Katalagarianakis,Zi Wang,Mathieu Meerts,Maarten Hertog,Pieter Verboven,Paula Moldenaers,Marc Hendrickx,Jeroen Lammertyn,Bart Nicolaı̈
出处
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
日期：2017-06-20 卷期号：42: 138-150 被引量：151
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2017.06.011
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