回生(淀粉)
瓜尔
玉米淀粉
淀粉
瓜尔胶
食品科学
淀粉糊化
化学
直链淀粉
作者
P. A. Williams,Glyn O. Phillips,Takahiro Funami,Yohei Kataoka,Toshio Omoto,Yuso Goto,Iwao Asai,K. Nishinari
出处
期刊:The Royal Society of Chemistry eBooks
[The Royal Society of Chemistry]
日期:2004-05-19
卷期号:: 252-261
被引量:1
标识
DOI:10.1039/9781847551214-00252
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