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Modulation of starch-polyphenol complex thermal stability and antioxidant activity: The role of polyphenol structure

多酚抗氧化剂化学热稳定性调制（音乐）食品科学生物化学淀粉有机化学美学哲学

作者

Haoran Fan,Wei Huang,Lin Sun,Zhijun Chen,Yangyang Wen,Hongyan Li,Jing Wang,Baoguo Sun

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-02-24 卷期号：306 (Pt 1): 141434-141434 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.141434

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