Effect of different natural antioxidants on the quality promotion of pork chip snacks during storage as revealed by lipid profiles and volatile flavor compounds

食品科学风味化学脂质氧化质量（理念）抗氧化剂有机化学物理量子力学

作者

Xue Liang,Xinning Huang,Cheng Li,Baohua Kong,Chuanai Cao,Fangda Sun,Hongwei Zhang,Qian Liu,Liuyang Shen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-05 卷期号：478: 143716-143716 被引量：1

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143716

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