Analysis of the effect of three different blanching processes on the flavor profile of peeled and unpeeled broad beans

漂白 风味 食品科学 化学
作者
Shi Lu,Xiaohui Fu,Menghua Lin,Yahui Li,Ying Liang,Zhiyong Zhang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:201: 115578-115578
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115578

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