Characterization and enhanced saltiness retention time of sodium chloride-containing high internal phase Pickering emulsions stabilized by OSA starch and gum Arabic

阿拉伯树胶 化学 淀粉 相(物质) 阿拉伯语 化学工程 色谱法 皮克林乳液 表征(材料科学) 变性淀粉 食品科学 乳状液 有机化学 材料科学 纳米技术 哲学 语言学 工程类
作者
Yaqi Hou,Min Zhang,Shuqin Xia,Khizar Hayat,Heping Cui,Jingyang Yu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 111229-111229
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111229

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