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In vitro simulated digestion and fermentation behaviors of polysaccharides from Pleurotus cornucopiae and their impact on the gut microbiota

多糖 平菇 发酵 消化（炼金术） 体外 食品科学 化学 微生物学 生物 生物化学 色谱法 蘑菇
作者
Chunping Jiang,Hongyu Li,Junqi Li,Guangying Zou,Cheng Li,Zhengfeng Fang,Bin Hu,Wenjuan Wu,Xiaolin Li,Zhen Zeng,Qingying Luo,Yuntao Liu
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo02873b
摘要
The physicochemical characteristics and fermentative behavior of original polysaccharides and polysaccharides extracted after microwave cooking from Pleurotus cornucopiae during in vitro simulated digestion and fecal fermentation were investigated.
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