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Decoding of the enhancement of saltiness perception by aroma-active compounds during Hunan Larou (smoke-cured bacon) oral processing
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作者
Dandan Pu,
Boya Cao,
Zikang Xu,
Lili Zhang,
Ruixing Meng,
Jiahui Chen,
Baoguo Sun,
Yuyu Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-08-31
卷期号：463: 141029-141029
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141029
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