Evaluation of the “Relative Ordered Structure of Hericium erinaceus Polysaccharide” from Different Origins: Based on Similarity and Dissimilarity

多糖 猴头菌 化学 半乳糖 立体化学 生物化学 有机化学 原材料
作者
Shi‐Kang Chen,Yuhao Li,Xin Wang,Yu-Qing Guo,Xiaoxiao Song,Shaoping Nie,Junyi Yin
出处
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
卷期号:71 (46): 17886-17898 被引量:5
标识
DOI:10.1021/acs.jafc.3c04329
摘要

Polysaccharides are organic compounds widely distributed in nature, but structural order and disorder remain a formidable problem. In this study, based on the theoretical framework of the "relative ordered structure of polysaccharide" proposed in our previous work, the structural order of Hericium erinaceus polysaccharides from different regions was evaluated by FT-IR, methylation analysis, and 1H NMR spectroscopy combined with chemometric methods. The results of principal component analysis and heatmap cluster analysis revealed that 18-subfractions exhibit four different structural types with representative glycoside linkage types: fucogalactoglucan, glucofucogalactan, fucoglucan, and glucan. The main chain of heteroglucans often consists of β-(1 → 6)-Glcp, β-(1 → 4)-Glcp, and β-(1 → 3)-Glcp residues, which are predominantly substituted at the O-3 and O-6 positions. The main chain structure of heterogalactans is α-(1 → 6)-Galp residues, which may be replaced by Fucp and Galp residues at O-2. Overall, our findings demonstrate the validity of the "relative ordered structure of polysaccharide" in Hericium erectus polysaccharides and simplify the complexity of polysaccharide structures.
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