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Bioactive compounds, volatile compounds, rheological properties and bacteriostatic activities of fig juices with oligosaccharides supplementation fermented by Lactiplantibacillus plantarum

食品科学发酵化学 DPPH 阿布茨植物乳杆菌特罗洛克益生菌低聚果糖生物化学乳酸抗氧化剂细菌生物遗传学

作者

Chengxin Wang,Caiyun Wu,Qiaomei Li,Ting Zhang,Hongjie Lei

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-06-22 卷期号：61: 104621-104621

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.104621

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