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Changes of structure properties and potential allergenicity of ovalbumin under high hydrostatic pressures

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作者
Jing Yang,Hong Kuang,Nandan Kumar,Jiajia Song,Yonghui Li
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-06-16 卷期号：190: 114658-114658 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.114658
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