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Isolation, identification and activity analysis of antioxidant peptides from rice wine lees

化学抗氧化剂肽酶酒糟酶水解葡萄酒生物化学蛋白酶水解色谱法食品科学

作者

Yue Wu,Xiangxi Zhang,Hongwei Cui,Hongyuan Li,Xujia Hu

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2023-12-24 卷期号：18 (2): 1528-1542 被引量：3

标识

DOI：10.1007/s11694-023-02244-5

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