植物化学
化学
固态发酵
渣
黑曲霉
食品科学
多酚
成分
槲皮素
发酵
抗氧化剂
鞣花酸
生物化学
作者
Qing Chen,Juan Su,Yue Zhang,Chao Li,Siming Zhu
出处
期刊:Molecules
[MDPI AG]
日期:2024-04-09
卷期号:29 (8): 1689-1689
被引量:4
标识
DOI:10.3390/molecules29081689
摘要
This study aimed to investigate the phytochemical profile, bioactivity, and release mechanism of bound polyphenols (BPs) released from
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