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Conversion of hydroxycinnamic acids by Furfurilactobacillus milii in sorghum fermentations: Impact on profile of phenolic compounds in sorghum and on ecological fitness of Ff. milii.

突变体 生物 高粱 羟基肉桂酸 酯酶 基因 发酵 生物化学 咖啡酸 食品科学 酶 抗氧化剂 生态学
作者
Gautam Gaur,Sandra Damm,Maike Passon,Hiu Kwan Lo,Andreas Schieber,Michael G. Gänzle
出处
期刊：Food Microbiology [Elsevier]
日期：2022-12-12 卷期号：111: 104206-104206 被引量：12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fm.2022.104206
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