An Investigation of the Kinetics and Equilibrium Chemistry of Cold-Brew Coffee: Caffeine and Chlorogenic Acid Concentrations as a Function of Roasting Temperature and Grind Size

咖啡因 烘烤 化学 绿原酸 食品科学 动力学 物理化学 物理 量子力学 医学 内分泌学
作者
Niny Z. Rao,Megan Fuller,Nicholas A. Parenti,Samantha Ryder,Nelly Setchie Tchato

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