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Soft and elastic silver nanoparticle-cellulose sponge as fresh-keeping packaging to protect strawberries from physical damage and microbial invasion

海绵 银纳米粒子 纤维素 金黄色葡萄球菌 食品科学 抗真菌 食品包装 化学 材料科学 复合材料 纳米颗粒 微生物学 细菌 纳米技术 生物 植物 有机化学 遗传学
作者
Dongyang Zhang,Jiaxin Yang,En-Jiang Liu,Run-Ze Hu,Xiaohui Yao,Tao Chen,Weiguo Zhao,Li Liu,Yujie Fu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:211: 470-480 被引量:26
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2022.05.092
摘要

Strawberry is a nutritious food that is susceptible to mechanical injury and microbiological infection. Traditional coatings for strawberry packaging provide resistance against microbial infection but not against mechanical damage. In this study, a soft and elastic cellulose sponge modified with silver nanoparticles (AgNPs@CS-1:1) was prepared as strawberry packaging material, and it provided effective protection against mechanical damage. In addition, after 1000 cyclic compression, AgNPs@CS-1:1 presented only 16.80% unrecoverable deformation and still had elasticity, suggesting its fatigue resistance and durable protection for strawberry against damage caused by repeated vibrations during transportation. In addition, AgNPs@CS-1:1 had good antibacterial (E. coli and S. aureus) and antifungal (Rhizopus stolonifer) abilities. The storage time of strawberries packaged by AgNPs@CS-1:1 was extended to 12 days without microbial invasion. Thus, AgNPs@CS-1:1 provided dual protection at the physical and microbial levels. This study proposes a new method for the preservation of strawberries based on the utilization of cellulose.
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