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Complexation of rice proteins and whey protein isolates by structural interactions to prepare soluble protein composites

溶解度化学分离乳清蛋白粉乳清蛋白限制氢键紫外线静电相互作用化学工程食品科学材料科学分子有机化学化学物理工程类机械工程光电子学

作者

Ren Wang,Pengcheng Xu,Zhengxing Chen,Xing Zhou,Tao Wang

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2018-11-03 卷期号：101: 207-213 被引量：87

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2018.11.006

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