Composition, molecular structure, and physicochemical properties of tuber and root starches: a review

淀粉 流变学 回生(淀粉) 颗粒(地质) 食品科学 化学成分 化学 碳水化合物 农学 植物 材料科学 生物 直链淀粉 生物化学 有机化学 复合材料
作者
R. Hoover
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:45 (3): 253-267 被引量:1375
标识
DOI:10.1016/s0144-8617(00)00260-5
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