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Use of non-Saccharomyces in single-culture, mixed and sequential fermentation to improve red wine quality

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作者
Juan Manuel del Fresno,António Morata,Iris Loira,María Antonia Bañuelos,Carlos Escott,Santiago Benito,Carmen González,José Antonio Suárez-Lepe
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2017-06-05 卷期号：243 (12): 2175-2185 被引量：51
标识
DOI：10.1007/s00217-017-2920-4
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