食品科学
化学
DPPH
阿布茨
高铁肌红蛋白
脂质氧化
保质期
多糖
抗氧化剂
生物化学
肌红蛋白
作者
Hajer Ben Hlima,Slim Smaoui,Mohamed Barkallah,Khaoula Elhadef,Latifa Tounsi,Philippe Michaud,Imen Fendri,Slim Abdelkafi
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2021.10.161
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