Sulfated exopolysaccharides from Porphyridium cruentum: A useful strategy to extend the shelf life of minced beef meat

食品科学 化学 DPPH 阿布茨 高铁肌红蛋白 脂质氧化 保质期 多糖 抗氧化剂 生物化学 肌红蛋白
作者
Hajer Ben Hlima,Slim Smaoui,Mohamed Barkallah,Khaoula Elhadef,Latifa Tounsi,Philippe Michaud,Imen Fendri,Slim Abdelkafi
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:193: 1215-1225 被引量:22
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2021.10.161

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