The flow behavior, thixotropy and dynamical viscoelasticity of fenugreek gum

触变性 剪切减薄 粘弹性 流变学 水溶液 牛顿流体 卡罗流体 粘度 表观粘度 材料科学 化学 热力学 复合材料 物理化学 物理
作者
Yanxia Wei,Yanbin Lin,Rui Xie,Yunfei Xu,Jian Yao,Ji Zhang
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier]
卷期号:166: 21-28 被引量:73
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2015.05.015
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