Effect of whey protein and mixed flours on the quality parameters of gluten-free breads
食品科学
乳清蛋白
面筋
无麸质
蛋白质质量
小麦面粉
小麦面包
餐食
感官分析
化学
作者
Marina Rocha Komeroski,Raísa Vieira Homem,Helena de Oliveira Schmidt,Fernanda Camboim Rockett,Larissa de Lira,Deise Vitória Farias,Tarso B. Ledur Kist,Divair Doneda,Alessandro de Oliveira Rios,Viviani Ruffo de Oliveira