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Effect of Maillard induced glycation on protein hydrolysis by lysine/arginine and non-lysine/arginine specific proteases

化学枯草杆菌素糖基化胰蛋白酶糜蛋白酶蛋白酵素生物化学精氨酸赖氨酸美拉德反应蛋白酶蛋白质水解酶氨基酸受体

作者

Yuxi Deng,Peter A. Wierenga,Henk A. Schols,Stefano Sforza,Harry Gruppen

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2017-02-17 卷期号：69: 210-219 被引量：57

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.02.007

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